In questa nuova uscita della nostra rubrica dedicata alle ricette dei nostri lettori "In cucina con...", Ramona ci consiglia un piatto vegan molto apprezzato da tutti, grandi e piccini: i bocconcini di cavolfiore e avena con nocciole e rucola. Un piatto energetico ricco di fibre e proteine dalle spiccate proprietà digestive e diuretiche.

INGREDIENTI ( per 4 persone)

300 gr di cavolfiori, 200 gr di crusca d’avena, 50 gr di rucola, 50 gr di nocciole, 2 spicchi d’aglio, mezzo limone, sale e pepe quanto basta.

PREPARAZIONE

Cuocere a vapore il cavolfiore dopodiché sminuzzatelo ottenendo un composto omogeneo. Aggiungete un pizzico di sale e pepe ed infine la rucola, le nocciole tritate e l'avena e mescolate il tutto. 

L’impasto va diviso in parti uguali, a ciascuna delle quali bisogna conferire la forma di una pallina schiacciata al centro. I bocconcini vanno disposti sul fondo di una padella antiaderente e lasciati abbrustolire per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta formatasi la crosticina dorata e croccante, si possono togliere dal fuoco ed insaporire con una spruzzata di succo di limone.

Ed il piatto è pronto, buon appetito.

Ramona Costanzo

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