IN CUCINA CON... ROMINA
Nella nostra rubrica dedicata alla cucina "In cucina con", vi presentiamo la ricetta della torta "Mimosa" inviataci dalla nostra lettrice Romina. Una torta ideale per compleanni, cerimonie e feste ricorrenti. Seguendo passo passo tutti i procedimenti potrete realizzarla anche voi da casa.
INGREDIENTI (torta per 8/10 persone)
Per il Pan di Spagna:
5 uova, 75 gr Fecola di patate, 150 gr Zucchero, un pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia, 75 gr fi farina tipo 00.
Per la crema pasticciera:
6 tuorli d'uovo, 45 gramido di mais o di riso, vaniglia, 1 bacca, 140 gr di zucchero, 400 ml di latte fresco, 100 ml di panna fresca liquida.
Per la torta Mimosa:
200 gr di succo di ananas, 8 fette di ananas in scatola, 250 gr di panna liquida da montare.
PREPARAZIONE:
Pan di Spagna:
Prendete le uova (temperatura ambiente), dividete accuratamente gli albumi dai tuorli poneteli in una bacinella con il sale e un terzo dello zucchero. Servendovi di uno sbattitore elettrico montate gli albumi a lucido. Quando gli albumi saranno bianchi, sufficientemente gonfi morbidi, fermate la planetaria.
Incidete con un coltellino una bacca di vaniglia e prelevatene i semini; nella ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero rimanente e lavorateli con lo sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto spumoso di colore giallo chiaro.
Unite delicatamente i tuorli sbattuti agli albumi e mescolate con una frusta. A questo punto aggiungete la farina e la fecola setacciate. Imburrate e foderate con carta da forno una teglia di 25 cm di diametro.
Versate il composto e livellatelo con la spatola ed inseritelo nel forno 180°C per 40 minuti. Sfornatelo e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente.
Per la crema pasticciera:
Versate il latte e la panna in una casseruola e ponetela sul fuoco, prendete la bacca di vaniglia ed estraetene i semi raschiandola ed aggiungete il tutto al latte e alla panna. Accendete a fuoco lento e quando il composto avrà sfiorato il bollore, spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per almeno 5 minuti.
Separate gli albumi dai tuorli, prendete i tuorli e aggiungete lo zucchero. Sbattete il tutto con lo sbattitore elettrico ottenendo una crema omogenea. Quando saranno bianchi e spumosi, unite l'amido di mais. A questo punto togliete la bacca di vaniglia e unite il composto alle uova. Accendete nuovamente il fuoco dolce e mescolate con una frusta continuamente per addensare il composto.
Una volta che la crema avrà ottenuto una bella consistenza cremosa spegnete il fuoco e versatela in una terrina bassa e ampia copritela e fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Per la torta mimosa:
Tagliare a metà il Pan di Spagna. Prendere la prima metà e disponetela sul piatto della torta, bagnatela con il succo d'ananas, in seguito distribuite la crema pasticciera su tutta la superficie e sopra ponete le fette di ananas. Montare la panna e ricoprite tutta la torta.
Tritate grossolanamente la seconda metà di Pan di Spagna, e cospargetelo sopra la torta.
Servite subito o conservate in frigorifero.
Romina Percassi
Manda la tua ricetta con una foto per la rubrica IN CUCINA CON... a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..
Tutti i diritti riservati ©
